Снижeниe витaминныx рeзeрвoв в oргaнизмe скaзывaeтся нa нaшeм сaмoчувствии. Для вoсстaнoвлeния пoслe зимниx прoстуд и пoлнoцeннoй рaбoты oргaнизму нужны рaзличныe питaтeльныe вeщeствa, большинство из которых мы получаем вместе с пищей. Однако яблоко, собранное в сезон и пролежавшее всю зиму в хранилище имеют разное количество полезных веществ. До сезонных весенних фруктов и овощей еще далеко, к тому же весна в этом году опаздывает. Поэтому самый раз прислушаться к советам диетологов и выбрать для себя доступные продукты, которые помогут сделать наш рацион разнообразнее и полезнее.
Меньше жирного – больше свежего
Зимой мы едим больше «тяжелых» блюд: жирное мясо, копчености, соленья. К тому же новогодние праздники, которыми богата зима, не обходятся без майонезов, кетчупов, алкоголя и т.д. Диетологи советуют начать постепенно заменять жирные блюда в рационе на более легкие, а также употреблять больше растительной пищи. Пока мы ждем сезонных овощей и фруктов, не забываем включать в свой рацион цитрусовые – сейчас в супермаркетах на лимоны, апельсины и грейпфруты часто бывают скидки. Также обратите внимание на клюкву – эта зимняя ягода сейчас более доступна и богата массой полезных микроэлементов.
Листовой салат или пекинская капуста в тех же супермаркетах также находятся в доступной большинству ценовой категории. А дополнить салат из них можно зеленым луком, пророщенным из обычной репчатой луковицы в баночке у себя на подоконнике. Пережившие зиму морковь, свеклу, корень сельдерея и петрушки также не стоит сбрасывать со счетов. Пусть концентрация в них полезных веществ меньше, чем в момент сбора урожая, но растительные пищевые волокна помогут вам улучшить работу органов пищеварения и очистить кишечник.
«Нет» — колбасе и мучному, «да» — рыбе и зерновым
Помимо витаминов и минеральных веществ, наш организм нуждается также в белках, аминокислотах, сложных углеводах и т.д. Поэтому самое время заменить колбасные изделия (которые, кстати, Всемирной организацией здравоохранения признаны канцерогенами), на рыбу, нежирную куриную грудинку, телятину или индейку. Ведь колбаса и сосиски по ценам никак не ниже куриного филе или свежемороженого хека. А пользы от последних намного больше. Если вы любите бутерброды, то запеченное в духовке куриное или индюшиное филе можно нарезать тонкими ломтиками, как колбасу и сделать бутерброд не с белым батоном, а с ржаным хлебом или диетическим хлебцом.
Также не обходите вниманием бобовые: (особенно фасоль), крупы — овес, гречку, булгур. Лучше взять по 100 грамм этих круп на развес и готовить с ароматными и богатыми витаминами специями – куркумой, паприкой, чем закупить оптовую партию макарон и питаться ими. Также настоящей палочкой-выручалочкой станут замороженные овощи: миксами из стручковой фасоли, кукурузы, долек помидоров, лука, моркови и других овощей «пестрит» любой супермаркет. А цена за пакет в 400 грамм колеблется в пределах 15-20 грн.
Рецепты весенних блюд: просто и вкусно
Очень быстро и удобно запекать овощи и мясо в духовке. Например, порезанная длинными кусочками куриная грудка, картофель, морковь, репчатый лук, корень сельдерея. Или протушенное в глубокой сковородке порезанное кубиками филе индейки, в которое за 5 минут до готовности добавляются замороженные овощи. Сделать рис или пшеничную кашу более вкусной и полезной помогут специи. Также легко и быстро запекать в фольге в духовке рыбу.
Первые блюда тоже можно разнообразить: варите бульоны с корнеплодами – сельдереем, корнем петрушки, — их можно найти в супермаркетах. Порция куриного бульона с корнем сельдерея будет еще полезнее и вкуснее, если в него добавить зеленый лук и отварное яйцо, нарезанное колечками, семена льна или кунжута. Не забывайте о соках, которые можно выдавить из апельсина и грейпфрута, свеклы моркови, клюквенном морсе, компотах из сухофруктов и травяных чаях.
Автор: Светлана Евсеева
©
